ハンバーグを作るとき、肉のつなぎにパン粉を使うのが普通ですが、
パン粉の代わりに麩を粉状にして作ってみました。
麩は、小麦粉よりも、糖質が圧倒的に少なく、カロリーも控えめで、たんぱく質がとっても豊富というヘルシー食材
お麩パウダーでジューシーハンバーグができます。
ポイントは、お麩パウダーを「粗いフレーク状のもの」と「細かい粉状のもの」の2種類を使います。
「粗いお麩パウダー」は牛乳を吸わせて戻してから、パン粉の代わりの「つなぎ」に使います。
お麩がハンバーグの中の肉汁をキープしてくれます。
「細かいお麩パウダー」は、焼く直前にハンバーグの表面にまぶすと、焼いたときに外に出てきた肉汁が流れでないので、
ジューシーなハンバーグができます。
お麩パウダーを使うことによって、ハンバーグは「かさまし」になり、ひき肉の量も減らせます。
そのため、低脂肪&高たんぱくで「ヘルシー」なハンバーグになります。
ヘルシーなハンバーグを作らなくても、取り寄せる!