旬の味・大量の野菜

栗の渋皮煮

栗が美味しい季節ですね！

大きな栗をたくさん頂いたので、栗の渋皮煮を作ってみました！

時短料理ではないが、作業をするのに、ちょっとした時間を細切れで作ればできます。

まず、栗は前夜、水に漬けておく。

または、栗を熱いお湯につけると、柔らかくなって剥きやすくなります。

テレビをみながら、椅子に座って、栗の皮を剥き始めましたが、包丁で剥いていると、とても時間がかかります。たくさんの栗を前にして、途方に暮れそうなので、栗剥き器を買ってきました。

すると、とても効率よく硬い鬼皮がむけます。

渋皮まで剥かないように気を付けて。

渋皮が剥けてしまったものは、栗ご飯に！

栗に水をヒタヒタに入れて、一度茹でます。

その後人肌に冷めたら、また椅子に座って、ゆっくり鬼皮を剥く。

また、栗に水をヒタヒタに入れて、重曹小さじ２杯をいれ茹でます。茹で上がったら、茶色になったお湯を捨て、水をヒタヒタに入れもい一度茹でます。

真っ黒なアクが出ますので、5～6回ぐらい、茹でこぼします。

竹串がささるまで茹でる。タイマーをかけておけば、他の家事をしている間に茹でられます！

重曹をいれるとえぐみがとれるそうです。

楊枝で黒いすじのようなところを取る。

それから味付け（お好みだが、我が家は控えめ）

砂糖、大さじ６くらいを３回に分けて入れる。

紙の落し蓋をして、弱火でゆっくり煮含める

最後に
醤油　大さじ１、みりん　大さじ１

よく味が染み込んだ渋皮煮が出来上がり
渋皮も柔らかく美味しいですよ！