自家製めんつゆ!お蕎麦屋さんの「かえし」、万能調味料として便利!

お蕎麦屋さんのかえし

お蕎麦屋さんの「かえし」を作ってみました。

一週間熟成させて、使ってみるとすごーく便利で、美味しく味付けができました!

作り方はとってもカンタン!

お蕎麦屋さんの「かえし」の作り方

① 醤油 200mlをお鍋に入れ、弱火から中火で温め、沸騰させない

② 砂糖 40gを入れ、ゆっくり溶けるまでかき混ぜる。

③ 本みりん 40mlを入れ、ゆっくりとかき混ぜる

④ 弱火で、5分加熱する。

⑤ 冷蔵庫で1~2週間寝かして熟成させたら完成。

一ヵ月で使い切ってください。

※めんつゆにするには

かえし1 対  出汁3

※煮物の味付けは、かえしを大さじ一杯入れるだけ!

すごーくカンタンで美味しい!

味付けはお好みですが、量で調整してください。

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