いくらの醤油漬けの季節

旬の味

生の筋子が安くなってくると、毎年、いくらの醤油漬けを作りたくなる(^^♪

先日、1パック 1120円だった!

塩をひとつまみいれたぬるま湯、又は水の中で、一粒一粒そっとほぐす(*_*;
この作業が時間がかかる。

真水でやると浸透圧の関係でいくらが壊れることがあるそうです。

お湯を使ってほぐしたものは、漬けてから時間が経過するにつれ、弾力性のある硬さが増してきます。

ほぐし終わったら、ボウルの水を何度も取り替え、柔らかさにこだわるなら、塩水を使って洗います。

洗い終わったら、すぐにいくらをざるに上げ、水を良く切ります。水が切れるにつれ、白濁していたいくらが元のオレンジ色に戻ってきます。

水が切れたら、味付け

醤油  3
酒   1
みりん 1
の割合。あくまでもお好みですが・・・・

あとは、瓶に入れて冷蔵庫へ

 

2.3日で美味しく浸かる!

今日はいくらとサーモンの親子丼

 

 

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