減塩漬物・ぬか漬けと白菜漬け

減塩漬物

健康診断で、塩分を控えなければいけないと言われるようになると

好きな漬物も食べられなくなってきました。

以前は、ぬか漬けを毎日漬けていたのですが、ぬか漬けは塩分がないと漬けられないから

やめてしまいました。

何とか、塩をあまり使わないで漬物を作りたいと思い、お酢や砂糖を使って漬物を作っています。

減塩白菜漬け

白菜漬けは大きな樽で白菜を2から3個つけていましたが、

夫が脳梗塞になったとき、白菜漬けは禁止にしました。

 

その後、夫が健康を取り戻し元気になりましたが、それから減塩生活。

[st-kaiwa1]なるべく塩を使わない料理に切り替えました。[/st-kaiwa1]

 

現在の白菜づけは、

①白菜の葉5~6枚をざく切りにする

②浅漬け容器に入れ、減塩塩小さじ一杯、酢50㏄、昆布または昆布だしを入れて押しをする。

24時間くらいつけ、ユズを入れると出来上がり。

 

減塩ぬか漬け

どうしてもぬか漬けを食べたいと思って、普通の塩でなく、減塩塩で漬ければいいのでは?

と思い立ち作ってみました。

いろんな減塩しおがあります。今回は、左側の減塩しおを使いました。

・塩150g

・いりぬか 800g

材料はこれだけ

・水 800ml に塩を加え必ず煮立てて、よくさまします。

・いりぬかを器に入れてさめた塩水を少しずつ加えて、よくかき混ぜます。

これでぬか床は出来上がり

最初は捨てづけで、いらない野菜、大根の切れ端とか夜、漬けてみて翌日の朝、または夕方。どんな味になっているか味見します。

[st-minihukidashi fontawesome=”” fontsize=”” fontweight=”” bgcolor=”#F48FB1″ color=”#fff” margin=”0 0 20px 0″ radius=”” position=”” myclass=”” add_boxstyle=””]減塩しおでも美味しかったんですよ~[/st-minihukidashi]

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