健康診断で、塩分を控えなければいけないと言われるようになると
好きな漬物も食べられなくなってきました。
以前は、ぬか漬けを毎日漬けていたのですが、ぬか漬けは塩分がないと漬けられないから
やめてしまいました。
何とか、塩をあまり使わないで漬物を作りたいと思い、お酢や砂糖を使って漬物を作っています。
減塩白菜漬け
白菜漬けは大きな樽で白菜を2から3個つけていましたが、
夫が脳梗塞になったとき、白菜漬けは禁止にしました。
その後、夫が健康を取り戻し元気になりましたが、それから減塩生活。
[st-kaiwa1]なるべく塩を使わない料理に切り替えました。[/st-kaiwa1]
現在の白菜づけは、
①白菜の葉5～6枚をざく切りにする
②浅漬け容器に入れ、減塩塩小さじ一杯、酢50㏄、昆布または昆布だしを入れて押しをする。
24時間くらいつけ、ユズを入れると出来上がり。
減塩ぬか漬け
どうしてもぬか漬けを食べたいと思って、普通の塩でなく、減塩塩で漬ければいいのでは？
と思い立ち作ってみました。
いろんな減塩しおがあります。今回は、左側の減塩しおを使いました。
・塩150ｇ
・いりぬか 800ｇ
材料はこれだけ
・水 800ml に塩を加え必ず煮立てて、よくさまします。
・いりぬかを器に入れてさめた塩水を少しずつ加えて、よくかき混ぜます。
これでぬか床は出来上がり
最初は捨てづけで、いらない野菜、大根の切れ端とか夜、漬けてみて翌日の朝、または夕方。どんな味になっているか味見します。
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