南九十九里の初夏の味覚・新玉ねぎ
10㌔買ってしまいました！全国でも珍しい、たまねぎ狩り・たまねぎ収獲体験は５月末まで。千葉県白子町は九十九里浜の南エリアに位置しており、海水浴やサーフィン、テニスなどの合宿施設が多いところです。白子町特産のたまねぎは、九十九里の温暖な気候と...
早・ウマおかず.xyz
2019.05.19
長ネギの味噌炒め
長ネギを束で買うと、薬味で使うくらいだと、たくさん残ってしまいますね。我が家は、長ネギだけの一品が好評です。長ネギ3本、斜めに切って、オリーブオイルで、炒めます。みりん大さじ2味噌大さじ1〜2杯我が家は、塩分控えているので、大さじ一杯です。...
早・ウマおかず.xyz
2019.04.22
有機野菜のニンジンが甘くて美味しい！
昔のニンジンは、匂いが強くて、ニンジンが苦手な子どもがいましたね。ニンジンが苦手の理由は？第1位：匂いが嫌い第2位：食感が嫌い第3位：見た目が嫌い「苦手な野菜を食べてもらおうと、みじん切りで好きなハンバーグに混ぜ込んでいたのがバレて、それ以...
早・ウマおかず.xyz
2019.03.06
いくらの醤油漬けの季節
生の筋子が安くなってくると、毎年、いくらの醤油漬けを作りたくなる(^^♪先日、１パック １１２０円だった！塩をひとつまみいれたぬるま湯、又は水の中で、一粒一粒そっとほぐす(*_*;この作業が時間がかかる。真水でやると浸透圧の関係でいくらが壊...
早・ウマおかず.xyz
2018.10.06
栗の渋皮煮
栗の渋皮煮栗が美味しい季節ですね！大きな栗をたくさん頂いたので、栗の渋皮煮を作ってみました！時短料理ではないが、作業をするのに、ちょっとした時間を細切れで作ればできます。まず、栗は前夜、水に漬けておく。または、栗を熱いお湯につけると、柔らか...
早・ウマおかず.xyz
2018.09.17
栗の渋皮煮
栗が美味しい季節ですね！
大きな栗をたくさん頂いたので、栗の渋皮煮を作ってみました！
時短料理ではないが、作業をするのに、ちょっとした時間を細切れで作ればできます。
まず、栗は前夜、水に漬けておく。
または、栗を熱いお湯につけると、柔らかくなって剥きやすくなります。
テレビをみながら、椅子に座って、栗の皮を剥き始めましたが、包丁で剥いていると、とても時間がかかります。たくさんの栗を前にして、途方に暮れそうなので、栗剥き器を買ってきました。
すると、とても効率よく硬い鬼皮がむけます。
渋皮まで剥かないように気を付けて。
渋皮が剥けてしまったものは、栗ご飯に！
その後人肌に冷めたら、また椅子に座って、ゆっくり鬼皮を剥く。
また、栗に水をヒタヒタに入れて、重曹小さじ２杯をいれ茹でます。茹で上がったら、茶色になったお湯を捨て、水をヒタヒタに入れもい一度茹でます。
真っ黒なアクが出ますので、5～6回ぐらい、茹でこぼします。
竹串がささるまで茹でる。タイマーをかけておけば、他の家事をしている間に茹でられます！
重曹をいれるとえぐみがとれるそうです。
楊枝で黒いすじのようなところを取る。
それから味付け（お好みだが、我が家は控えめ）
砂糖、大さじ６くらいを３回に分けて入れる。
紙の落し蓋をして、弱火でゆっくり煮含める
最後に
醤油 大さじ１、みりん 大さじ１
よく味が染み込んだ渋皮煮が出来上がり
渋皮も柔らかく美味しいですよ！