自家製味噌

自家製味噌を作る　その１

味噌作りをするため、前日に地元千葉県産大豆2キロを洗って水に漬ける。

圧力鍋二台で、大豆を茹でる
糀は、450グラム入りだから、5袋

茹でた大豆をフードプロセッサーでつぶす
大量なので、少しずつ
これが一番、時間がかかる

麹と塩を混ぜておく
大きな容器がないから、漬け物用の大きな丈夫なビニール袋の中で混ぜた。

つぶした大豆と混ぜ
ハンバーグのように、丸めて空気を抜いて、容器に詰める

これで出来上がり・・・・冷暗所に置いて
夏ぐらいに美味しい味噌になる

今年は減塩味噌にした　　　　割合は　　　大豆２キロ
麹　　２．２５キロ
塩　　　０．８キロ

午前１０時ごろから始めて午後３時半ごろ終わる。
この地域では、共同で味噌作りをする作業所があるが、３年ぐらい前から自宅で作っている。

３月に仕込んだ味噌

そろそろ出来ているかな？と思って、昨日、樽を開けてみた！

出来ている、出来ている！

麹と大豆が良く溶け合って、風味豊かで減塩味噌が完成