自家製味噌

自家製味噌

自家製味噌を作る  その1

 

味噌作りをするため、前日に地元千葉県産大豆2キロを洗って水に漬ける。

自家製味噌を作る  その2

圧力鍋二台で、大豆を茹でる
糀は、450グラム入りだから、5袋

自家製味噌作り  その3

茹でた大豆をフードプロセッサーでつぶす
大量なので、少しずつ
これが一番、時間がかかる

自家製味噌作り  その4     減塩味噌完成

 

麹と塩を混ぜておく
大きな容器がないから、漬け物用の大きな丈夫なビニール袋の中で混ぜた。

つぶした大豆と混ぜ
ハンバーグのように、丸めて空気を抜いて、容器に詰める

これで出来上がり・・・・冷暗所に置いて
夏ぐらいに美味しい味噌になる

今年は減塩味噌にした    割合は   大豆2キロ
麹  2.25キロ
塩   0.8キロ

午前10時ごろから始めて午後3時半ごろ終わる。
この地域では、共同で味噌作りをする作業所があるが、3年ぐらい前から自宅で作っている。

 

自家製味噌 完成!

3月に仕込んだ味噌

そろそろ出来ているかな?と思って、昨日、樽を開けてみた!

出来ている、出来ている!

麹と大豆が良く溶け合って、風味豊かで減塩味噌が完成

 

手軽に自家製味噌を作る!
以前、大豆2キロで、自家製味噌を作りましたが、量が多いほど手間、時間がかかります。 そこで、今回は大豆500gで味噌をつくりました。 近所のスーパーで麹を買い置きしてあったので、地元産の大豆を買ってきて、久しぶりに味噌作りをしま...
タイトルとURLをコピーしました